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El consumo de fibra es esencial para una digestión saludable y la prevención de enfermedades crónicas. En el mundo vegetal, existen varias opciones que destacan por su alto contenido de fibra, proporcionando beneficios tanto para el sistema digestivo como para la salud general. Los vegetales con más fibra no solo son fáciles de incorporar en la dieta diaria, sino que también ofrecen una amplia gama de sabores y texturas.
Entre los líderes en contenido de fibra se encuentran los alcauciles (muy conocidos en La Plata; también nombradas como alcachofas), las arvejas y el brócoli.
Los alcauciles o las alcachofas, en particular, son una fuente excelente con aproximadamente 10 gramos de fibra por unidad mediana. Las arvejas, ya sean frescos o secos, aportan una cantidad significativa de fibra soluble e insoluble, favoreciendo la salud intestinal y ayudando a mantener niveles saludables de colesterol. El brócoli, por su parte, es un vegetal versátil que puede consumirse crudo o cocido, ofreciendo alrededor de 5 gramos de fibra por cada taza.
Otros vegetales destacados en contenido de fibra incluyen los repolllitos (repollos o coles de Bruselas), las zanahorias y las espinacas.
Los repollos de Bruselas aportan aproximadamente 4 gramos de fibra por cada taza cocida, además de ser ricas en vitaminas y minerales. Las zanahorias, con alrededor de 3 gramos de fibra por cada taza cruda, son fáciles de incorporar en ensaladas y snacks. Finalmente, las espinacas, aunque no tan ricas en fibra como otros vegetales mencionados, siguen siendo una buena fuente con aproximadamente 2 gramos de fibra por cada taza cocida, y ofrecen numerosos beneficios nutricionales adicionales.
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